Menus de la semaine

Risotto à l'encre de seiche et pavé de saumon, émulsion safranée
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Piccata de filet de porc, sauce tomate milanaise
Tagliolini au beurre
Petits pois au céleri
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Choux chantilly et coulis de butternut vanillé

Enchiladas de légumes et crème d'avocat, salade tendre
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Enroulés de bœuf farcis, sauce brune
Rouelles de pomme de terre
Fenouil gratiné
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Sablé breton à la crème café et amandes torréfiées

Galette de céréales, cuillère de mascarpone aux herbettes et feuilles tendres
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Steak de cheval grillé, sauce beurre Poya chaud
Pommes frites
Côtes de bettes à la crème
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Bricelet à la crème de praliné, fraises poêlées au vinaigre balsamique

Polenta légère au vacherin fribourgeois et flan au poireau
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Filet de poulet à chair jaune, sauce pistache et poivre
Pâtes torsadées
Ratatouille niçoise
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Confit de fruits rouges et ganache montée au chocolat ivoire

Filet de truite saumonée vapeur d’herbettes
Crème acidulée à la moutarde de bénichon
Riz créole
Purée de carottes
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Croustillant de pommes confites, sauce caramel et glace vanille

Plat du Menu Randonnée  avec entrée ou dessert

Préambule de l’hêtre...
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Pluma Ibérico (Pata Negra) poêlé, beurre café de Paris et garniture du jour
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Dessert

A l'orée du sentier...
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Pâtes farcies (Tortelli) à la courge, sauce aux pleurotes gratinées et garniture du jour
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Dessert

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